“酱”字源自古老的调味品制作工艺，属于形声兼会意字，繁体字形为“醬”。字形由“将”（表示铺开、排列，兼作声符）和“酉”（指代酒器或酱缸）组成，本义为将肉类捣烂并用酒、醋腌制而成的肉酱。古人为了不浪费多余的肉，将其剁碎发酵，后来发展为利用豆、麦等发酵的调味品。

酱色即为似酱一般的黑棕色。

明刘若愚《酌中志·卷二十四》：及冬相母自京旋涿，沿途公館鋪設，如候逆賢例，豪奴武仆都穿紵絲蟒衣，大紅、天青、官綠、月白、醬色、元色等色，各四人或六人或十人，執棍乘馬，屬橐焉。

《酌中志》是明朝宦官刘若愚在狱中写的一部笔记体史书，主要记述天启年间魏忠贤与魏党历史，以及明朝皇宫的制度、习惯。

明清李渔《闲情偶寄》：“先以酱色纸一层，糊壁作底，后用豆绿云母笺，随手裂作零星小块，或方或扁，或短或长，或三角或四五角，但勿使圆，随手贴于酱色纸上，每缝一条，必露出酱色纸一线，务令大小错杂，斜正参差，则贴成之后，满房皆冰裂碎纹，有如歌窑美器。其块之大者，亦可题诗作画，置于零星小块之间，有如铭钟勒卣，盘上作铭，无一不成韵事。”突显了古人生活中的人文意趣。

酱色绸绣菊花寿字纹银鼠皮对襟马褂 故宫博物院藏

酱色也是清代宫廷贵族常见服色。如《萬壽盛典初集 (四庫全書本)》中的“團龍拱壽銀䑕皮袍〈醬色〉、醬色蟒緞、醬色縀袍”。

本站酱色色值来自“东方色彩计划·乾隆色谱”。