姜黄，又称宝鼎香，为姜科姜黄属植物，在一些亚洲国家称作turmeric或kunyit。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖喱的主要成分之一，也用在南洋料理，尝起来味苦而辛，带点土味。主成分姜黄素可做染料，因具有一些医疗保健的效果，也出现在中医药材中。

清·吴其濬《植物名实图考 》(道光刻本)/第二十五卷/姜黃：姜黄，唐本草始著录。今江西南城县里𪚰都种之成田，以贩他处染黄。其形状全似美人蕉，而根如姜。色极黄，气亦微辛。图经所云，叶有斜纹，如红蕉叶，而小根类生姜，圆而有节……

《科勒药用植物》(1897)，Curcuma longa

姜黄的块状地下茎

【清】张廷玉《明史·舆服志三》：天顺二年，定官民衣服不得用蟒龙、飞鱼、斗牛、大鹏、像生狮子、四宝相花、大西番莲、大云花样，并玄、黄、紫及玄色、黑、绿、柳黄、姜黄、明黄诸色。

姜黄在“东方色彩计划·漆器色彩”、《GB_T31430-2015中国传统色色名及色度特性》、《GB_T37370-2019中国常见色色名和色度特性》中均有收录，是一种色感沉稳的浓色调黄色。